Qu'est ce qu'un fromage fermier ?




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Nos fromages sont fabriqués dans notre ferme avec le lait de notre troupeau. Un fromage fermier est unique car le lait est vivant et chaque fabrication a ses propres caractéristiques. Dans nos montagnes vosgiennes (versant alsacien) nos vaches sont suivies avec une attention toute particulière, car nous fabriquons des fromages au lait cru que nous travaillons avec les ferments naturels se trouvant dans le lait. Ces techniques ancestrales permettent d’obtenir des goûts et des textures extraordinaires sur nos fromages.

Un fromage fermier, ce n’est pas un copié-collé, c’est de la typicité, du goût, du caractère, et surtout… du plaisir ! Il faut savoir que d’une fabrication à l’autre nous n’allons pas retrouver exactement les mêmes caractéristiques sur le fromage. C’est une découverte perpétuelle et une recherche constante de l’excellence du travail de notre famille.