Viande de porc 70%, gorges et gras de porc 20%, Figues 8%, sel 1%, épices 0,4% (avec moutarde, lactose), Acidifiant 0,1% : E575, arômes 0,1%, exhausteur de goût 0,1% E621, antioxydant 0,1% E301, dextrose 0,1%, antimottant 0,1% : E470a
Depuis plus de 2 000 ans, le saucisson régale nos papilles et sa préparation est restée sensiblement la même.
On pense que le salaisonnier latin apporta son hachoir et son savoir-faire à l’éleveur gaulois qui lui fournissait la chair savoureuse de ses magnifiques cochons élevés en plein air et nourris aux glands…
D’ailleurs, à l’époque, les porcins qu’appréciaient le plus les Romains étaient importés de Gaule. Un véritable travail d’équipe !
Le saucisson sec se compose de maigre de porc charcutier paré et dénervé, de gras de porc et d’un boyau naturel de porc. Nous y ajoutons des figues séchées ce qui lui donne un côté sucré/salé très intéressant et goûteux avec du moelleux.
Fabrication traditionnelle et authentique d'Alsace.
Seulement 25 % de matière grasse. Il est assez "maigre". Hachage à l'ancienne comme le vrai saucisson français.
Saucisson garanti sans gluten et sans sel nitrité
Viande de porc 70%, gorges et gras de porc 20%, Figues 8%, sel 1%, épices 0,4% (avec moutarde, lactose), Acidifiant 0,1% : E575, arômes 0,1%, exhausteur de goût 0,1% E621, antioxydant 0,1% E301, dextrose 0,1%, antimottant 0,1% : E470a